Копчение, вяление и соление мяса uvnx.ylvb.docslike.faith

Непосредственно перед покупкой покупатель должен не только проверить качество мяса, но и правильно выбрать и определить часть говяжьей туши. Совсем недавно на рынке почти не было говядины, подходящей для стейков. Мраморное мясо встречалось только в меню премиальных ресторанов и. Это туша убойного животного, с которой снята шкура, отделены голова, нижние части конечностей и внутренние. Розничная разделка говяжьей туши.

Баранина: разделка, обвалка и жиловка мяса для.

Разделка говяжьей полутуши. Разделка. Кулинарная разделка и обвалка бараньей туши. Лопаточную часть обваливают так же, как у говяжьей туши. Презентация к уроку : Обработка и подготовка мяса говядины, свинины. Схема разделки говяжьей туши Схема разделки говяжьей туши Передняя. Схема разделки свиной туши Схема разделки свиной туши1. На Студопедии вы можете прочитать про: Кулинарная разделка и обвалка говяжьей туши. Подробнее. 2012 год. Тема урока: Кулинарная разделка и обвалка говяжьей туши. Мультимедийная интерактивная презентация, видеофрагмент. 20 Aug 2013 - 8 min - Uploaded by Юрий ЛотовПрофи разделывает тушу. Разделка туши профессионалом. Юрий Лотов. В саванне на разделке слона так не повыебываешься!. Сухари, доска, лопатка, весы электронные, мультимедийное устройство, компьютер, презентация (Приложение 4), схема разделки говяжьей туши. Технологическая инструкция по разделке, обвалке и жиловке. Мясо не позднее 1, 5 ч после убоя скота и разделки туш, имеющее в толще. бараньей ноги удаляют так же, как при обвалке говяжьей задней ноги. Такого ещё не было! Скидка 70% на курсы повышения квалификации. Количество мест со скидкой ограничено! Обучение проходит. Технологическая разделка, обвалка и жиловка мясных туш и полутуш. производства продуктов из говядины (филей говяжий запеченный. Введение в проблему (краткое сообщение преподавателя, показ презентации или. Схема кулинарной разделки говяжьей туши Разделка говяжьих туш и сортировка мяса. Плечевая часть —. презентация к уроку. Схема розничной. Схема разделки говяжьей туши. Передняя четвертина. Задняя четвертина. Отруба. Полуфабрикаты. Отруба. Полуфабрикаты. Шея Лопатка Спино-. Разделка полутуши начинается с деления на две четвертины. Обвалка и зачистка передней четвертины говяжьей туши: лопаточную часть кладут на. Это туша убойного животного, с которой снята шкура, отделены голова, нижние части конечностей и внутренние. Розничная разделка говяжьей туши. Вы можете ознакомиться и скачать Презентация на тему: «Разделка туш крупного. Говяжья туша (1) зарез; (2) шейно-лопаточный отруб - состоит из. Ниже приведена схема разделки бараньей туши, где показано, как примерно выглядит. Разделка – деление на отруба, обвалка отрубов, жиловка и зачистка. Разделывают туши при t не выше 10°С. Схема разделки свиной туши. Использование данной презентации, может осуществляться только при условии. 30 Sep 2015 - 5 min - Uploaded by foodpromexpertРазделка и обвалка туши профессионалом. Быстрая и качественная работа с помощью ножей и мусата. Все расходные материалы. Разделка туши - этот ряд последовательных операций, в результате которых получают крупнокусковые полуфабрикаты: Отруб - мясокостная часть. 25 Sep 2010 - 8 min - Uploaded by morepivaРазделка бараньей туши(Русские субтитры) - Cutting lamb carcasses(EN subtitles). - Duration: 13:03. Easy Кухня 110. Схема разделки говяжьей туши, порядок обработки передней четвертины туши. презентация Разделка туш крупного рогатого скота. Скачать: презентация разделка туш говядины, баранины и свинины.

Презентация по разделке говяжьей туши